Participation du Greta du Velay au Potage des Chefs
Ce samedi 18 novembre 2023, le Greta du Velay participait à la 9ème édition du Potage des Chefs organisé par l’association Habitat et Humanisme sur la place du Breuil. Les bénéfices sont reversés directement à l’association pour venir en aide aux personnes sans logement.
Notre équipe, composée de 3 stagiaires du CAP Cuisine et de notre chef et formateur Steve Gaucher, s’est affairée afin de préparer dans un chaudron un « potage Dubarry ». Une belle expérience pour nos stagiaires !
Escapade culinaire
C’est dans une ambiance très conviviale que s’est déroulée mercredi 3 février 2016 la première « Escapade culinaire avec nos produits du terroir » proposés par le Greta du Velay.
Les participants, tous propriétaires de Chambres et Tables d’Hôtes ont, durant 7 heures, travaillé les produits de notre terroir : Truite de Vourzac, Filet mignon de porc d’Auvergne, Lentilles AOP, Verveine…
Dans les Cuisine du Lycée Jean Monnet et sous la houlette de notre Chef Daniel Lopez, les « apprentis Chefs » ont préparé un menu fort alléchant :
- Suprême de truite de Vourzac rôti en cassoulet de lentilles du Velay.
- Crépinette de mignon de porc, jus court, panisses de tian de légumes
- Tarte macaron chocolat, perles du Velay, mousseline à la verveine.
Tous ont apprécié les conseils techniques du Chef pour confectionner ce menu, mais aussi pour s’organiser avant l’arrivée des convives.
A l’issue de l’atelier, les participants ont pris le temps de partager ce repas ensemble. Fort de cette première journée et conforté par le retour enthousiaste des participants, le Chef proposera sous peu de nouvelles escapades culinaires…
